2 tranches de jambon cru de ménage, pas trop salé, par personne
60 g. de beurre ( ou saindoux )
6 échalotes hachées
1 grand verre de vin blanc
Poivre
2 cuillerées de vinaigre de vin sec
2 cuillerées de farine
5 ou 6 baies de genièvre
Persil
Estragon
Poivre en grain
Crème
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