|
Les grenadins sont taillés de préférence dans le filet mignon. Les piquer de lard ( ou de jambon cru du Morvan ).
Faire sauter dans l'huile et beurre ( en réserver une noix pour le beurre manié de la fin ).
Dans une casserole, mettre un lit, mince, d'oignon haché fin sur lequel on rangera les grenadins. Saler. Poivrer.
Mouiller juste à hauteur avec le vin blanc et le bouillon.
Couvrir d'un papier aluminium.
Mettre à four moyen ( thermostat 6 ) pendant un quart d'heure.
Sortir les grenadins. Faire réduire la sauce. Lier avec une noix de beurre manié. Ajouter la crème. Remettre une minute sur le feu. Servir chaud
|
